中風復健飲食宜忌大百科：活化血管吃什麼×禁什麼，降壓降脂、避免腦損必備的隨身速查寶典

　　8則關於中風的養生保健知識＋
　　4條中風患者的飲食調理原則＋
　　75種活化血管又降壓降脂的特效食物＋
　　150道營養美味食譜＋
　　52種易刺激中樞神經的慎吃食材＋
　　15項中風患者的日常生活安排技巧＋
　　12項患者和家屬必學的護理知識＋
　　23項患者必學的復健治療和姿勢＋
　　18項中風的預防和急救措施

　　吃對防治中風的佳品，避開高脂肪、低營養的不良食材
　　調節生活作息，從飲食和習慣中改善體質，
　　遠離行動不便、言語表達困難等各項後遺症，
　　教你最天然的體內環保方法，
　　降壓、降脂，調降尿酸兼排毒，
　　預防中風發生率！

　　書中包含時蔬、湯羹、粥品、甜點、果汁、蒸品等……
　　兼具美味及營養和通暢血路的食譜配方，
　　食材豐富好準備，料理簡便，
　　方便輕度中風的患者和照顧家屬準備，
　　從吃對開始遠離腦梗塞，並預防二度受傷害。

本書特色

　　預防中風，讓血管變年輕，遠離各項慢性病和併發症，以下這些知識，你都清楚嗎？
　　．中風有哪些徵兆？出現哪些現象或異常必須立刻就醫檢查？
　　．中風有哪些類別，各有哪些病狀？哪些人是中風的高危險族群呢？
　　．中風期的飲食調理原則有哪些？哪些營養素可避免血管堵塞、保持血管壁彈性呢？
　　．哪些食材具有通暢血管的功效，並能幫助緩解中風引發的併發症呢？
　　．各種健康食材的食療作用、選購保存、營養成分，還有料理方式有哪些呢？
　　．食物間有相宜和相剋，如何搭配才能發揮最大的食療功效呢？
　　．不是所有的蔬果、肉類都能吃，有些看似健康的食物居然是地雷，應該怎麼看、怎麼選呢？
　　．中風患者如何安排適當的作息，該做哪些復健治療，對改善病情最有效呢？

　　中風復健　宜吃×慎吃　隨身速查寶典

　　隨著人口老齡化加劇、民眾飲食習慣改變、營養攝取不均衡，以及對於健康知識的盲點，中風已成為中老年人常見的疾病之一，近年來發病年齡更有年輕化的跡象。

　　中風的高發病率、高死亡率和高復發率，不僅嚴重危害患者的健康和生活品質，同時也帶來社會與患者家庭帶來沉重的負擔，是一個重要的公共衛生問題。許多人對中風的預防知識不足，自我保健知識不夠，在中風後常感到非常恐懼。部分家屬們則因對中風的常見症狀缺乏了解，因此在家中長輩有中風徵兆，味在第一時間就醫防治，喪失的第一道預防關卡。為了提高民眾對中風的認識，能採取有益健康的行為和生活方式，消除和減少危險因素，降低中風的發病率，提高發病後復原率，我們從臨床經驗、近年來的研究成果和健康教育實踐經驗的數據基礎上，編寫出這本書，希望能提供讀者相關的正確知識。

　　在日常生活中，對於許多中風患者來說，哪些食物能吃，哪些食物不能吃，這是他們最關心的問題之一，本書針對這個問題，列舉75種中風患者宜吃的食物和52種中風患者慎吃的食物。在宜吃的食物中，詳細介紹每種食物的別名、熱量、每日用量、性味歸經、調理關鍵詞、食療作用、選購保存、搭配宜忌以及其食療功效等，每一種食材還分別推薦2道食譜，詳解其食材及製作過程，使中風患者妥善安排一天飲食。食譜均配有精美圖片，讓讀者一看就懂、一學就會。在慎吃的食物中，讀者可以清楚了解該種食物不宜吃的理由，遠離這些食物，避免產生其他併發症。

　　此外，本書還為讀者朋友詳細介紹中風的基本知識、食療原則以及飲食禁忌，針對常見的中風日常保健知識及其預防和治療，提供詳細的講解。我們相信，只要認真閱讀本書，並按照書中所介紹的方法去做，你會發現，其實中風並沒有那麼可怕。

　　關於本書，你非讀不可的理由

　　★★★8則關於中風的養生保健知識，4條中風患者的飲食調理原則，帶給讀者正確的生活細節
　　透過閱讀這8則有關中風的知識傳達，讀者可以了解中風的定義和類型，造成中風的原因，中風與其他疾病的因果關係，中風的危害，以及如何從飲食、生活方面調理中風問題。從關注自己的生活做起，培養正確的觀念，日常生活中避免食用高油、高糖、高鹽食物，並能戒除錯誤習慣。

　　★★★75種活化血管又降壓降脂的特效食物，150道美味食譜，掌控營養均衡，越吃越健康
　　詳細講述75種有助保持血管彈性、使血流暢通，抗衰老、防老化的食物，搭配該種食材，提供150道營養美味的食譜，讀者可以根據不同的症狀和飲食愛好，選擇適合的食譜烹調。除了介紹每個食物的基本知識，如食物別名、每日適用量、性味歸經、調理關鍵詞、食療作用等之外，還提供其搭配宜忌、民間療法、調理的健康吃法，輕輕鬆鬆從食物中吃出健康，讓每位中風者獲益良多。

　　★★★52種易刺激中樞神經的慎吃食材，宜吃忌吃一看就清楚，避免吃錯加重病情
　　中風是一種「吃」出來的疾病，要改善病情就要從調整飲食著手。中風患者有很多食物都不能吃，能吃的食物也應適量食用。那麼究竟什麼不宜吃呢？本書根據中風的致病原理和中醫的辨證論型，介紹應該慎吃、慎吃的食物，才能避免誤食，降低中風和二度發病的風險。

　　★★★15項中風患者的日常生活安排技巧，12項患者和家屬必學的護理知識，23項患者必學的復健治療和姿勢，18項中風的預防和急救措施，從內到外維持好正常的代謝和體力
　　主要介紹中風復健患者生活中的安排事宜、護理常識，以及促進患者康復的治療與訓練方式、方法，讓讀者對中風後遺症有更加深入的了解，也方便患者家屬對患者的照料。對於預防中風的相關知識，提供清楚的問題，讓讀者能清楚中風的正確保健要點，並從重挑選適合自身病情的改善之道。
 

作者簡介

柴瑞震

　　◎著名中醫藥學者、主任醫師
　　◎世界傳統衛生組織（WTHO）內科專業委員會副主任專家委員
　　◎中醫藥教育線上主講人

　　從事醫學臨床工作多年，擅長採用中西合併療法治療各種腸胃病、常見慢性病、高血壓、高血脂、心臟病等，對兒科和婦科也有研究。

　　曾先後出版多部醫療專著，例如《中國中西醫結合內科學》、《黃帝內經素問現代研究》、《中國現代保健藥物食物大全》、《現代心血管病的診斷及治療》、《常見慢性病營養配餐與食療》等醫學及健康科普著作。

　　目前仍活躍於醫界，撰寫了兩百篇醫學學術論文，分別在國內外雜誌報刊發表。並曾成功策畫、主持八次重要的中醫藥學術會議，受到極高的評價。
 

了解中風常識

1 中風相關的常用名詞解釋

【中風】中風是中醫學的一個病名，也是對於急性腦血管疾病的統稱。因其發病突然，也稱為「腦卒中」或「腦血管意外」。是以猝然昏倒，不省人事，伴隨口眼歪斜、語言不順、半身不遂或未昏倒而突然出現半身不遂為主要症狀的一類疾病。中風包括西醫學中的腦出血、蛛網膜下腔出血、腦梗塞、腦血栓、腦栓塞、短暫性腦出血發作等症。由於這類疾病發病急驟，來勢凶猛，病情變化迅速，像自然界的風一樣「善行數變」、「變化莫測」，古代醫家類比而將其命名為「中風」。

【偏癱】是指患者半側隨意運動障礙。支配隨意運動的神經纖維叫錐體束，是從大腦皮質運動中樞中央前回的大椎體細胞發出的纖維，下行經過內囊到延髓下端交叉，到對側相應的脊髓前角細胞，再從前角細胞發出纖維支配骨骼肌。當內囊出血時，受損的錐體束是在交叉平面以上，故癱瘓發生在病變的對側，出現對側面癱、舌癱、體癱。

【中風後遺症】中風偏癱留下最常見的後果就是患者會產生「三偏」、言語障礙、吞嚥障礙、認知障礙、日常活動能力障礙以及大小便障礙。

2 中風的分類

【缺血性中風】占中風患者總數的60％∼ 70％。包括腦血栓、腦栓塞和短暫性腦缺血發作。腦血栓是由於腦動脈系統中的粥樣硬化和血栓形成，使動脈管腔狹窄或閉塞，導致腦組織局部動脈血流灌注減少或中止，引起局部腦組織壞死。發病比較緩慢，並且多進行性加重。腦栓塞患者腦部血管本身無病變，但由來源於心、肺的栓子造成腦血管的阻塞，以風溼性心臟病、二尖瓣狹窄、冠心病伴有房顫時，血栓脫落形成的栓子最常見。短暫性腦缺血發作是腦血管短暫性缺血造成的腦損害，症狀通常在25 小時內完全消失。

【出血性中風】占中風患者總數的30％∼ 40％，根據出血部位分為腦出血和蛛網膜下腔出血。

腦出血為腦內動脈破裂，血液溢出到腦組織內。多為高血壓、腦動脈硬化引起，並且發展迅速，伴有意識障礙，多有偏癱、偏身感覺障礙等。

蛛網膜下腔出血是腦表面或腦底部的血管破裂，血液直接進入蛛網膜下腔和腦池中。發病初期表現多為劇烈頭痛或伴有嘔吐，出現意識障礙等症狀。