認識紅茶的第一本書

（前言）
第一章　紅茶的歷史

第一節　紅茶被古代中國人當成靈藥服用
第二節　從半發酵到紅茶
第三節　「咖啡廳」與「茶館」
第四節　喝紅茶的用的杯子終於有「把手」
第五節　波士頓的拋茶箱事件
第六節　運輸紅茶的高速帆船
第二章　紅茶文化

第一節　英國使紅茶文化發達
第二節　對於紅茶的稱呼，根據傳播路線而有所迥異
第三節　對於「茶」的稱呼
（沿襲閩南話的國家）
１印尼
２荷蘭
３英國
４法國
５義大利
６匈牙利
７北歐
８芬蘭
９斯里蘭卡
（沿襲廣東話的國家）
１印度
２西藏
３日本
４波斯
５土耳其
６阿拉伯
７俄國
第四節　紅茶大國「印度」與「斯里蘭卡」
１紅茶的聖地－印度
２「綠色的黃金」
第五節　斯里蘭卡紅茶依標高而分級
第六節　甜又香的喝茶時間
第七節　使用「桌上煮水器」沖泡紅茶的俄國
１駱駝商隊運輸的中國茶
２俄人使用「桌上煮水器」沖泡紅茶
第八節　充滿了印度氣氛的「香料加紅茶」
１「紅茶加香料」
２以印度氣氛喝的紅茶
第三章　紅茶的品牌

１「阿薩姆紅茶」
２「大吉嶺紅茶」
３「尼爾吉利紅茶」
４「烏巴紅茶」
５「鄧普樂紅茶」
６「都亞斯紅茶」
７「堪帝紅茶」
８「露芙娜紅茶」
９「祈門紅茶」
１０「拉布森蘇瓊紅茶」
１１「肯尼亞紅茶」
１２「爪哇紅茶」
第四章　代表性的「混合式紅茶」，茶葉的等級

第一節　代表性的混合式紅茶
１「艾爾克雷」
２「橘色嫩葉」
３「英國式早餐」
４「皇家混合式紅茶」
第二節　茶葉的等級
１「FOP」
２「BP」
３「P」
４「PS」
５「S」
６「BOP」
７「BP」
８「BPS」
９「BOPF」
１０「Ｄ」
第三節 「茶包」的茶葉與「袋子」
第五章 好喝的紅茶沖泡方法

第一節 茶葉的沖泡方法
1必需使用一百度的開水
2「茶葉的跳動」
3量取茶葉的量
4沖泡時間要充分
(各種茶葉的沖泡時間)
Ａ「大吉嶺OP」
Ｂ「阿薩姆OP」
Ｃ「祈門OP」
Ｄ「阿薩姆BOP」
Ｅ「尼爾吉利BOP」
Ｆ「斯里蘭卡BOP」
Ｇ「混合式紅茶BOP」
Ｈ「沖泡紅茶的『鐵則』」
第二節　沖泡時間是決定紅茶好喝與否的因素
１改變沖泡時間
Ａ「沖泡時間三分三十秒」
Ｂ「沖泡時間五分鐘」
Ｃ「沖泡時間十分鐘」
２沖泡時間所造成的不同
第三節　利用茶葉沖泡直接飲用的紅茶（沖泡出好茶的條件）
Ａ使用好水
Ｂ使用完全沸騰後的熱開水
Ｃ必需量取茶葉的用量
Ｄ遵守沖泡所需的時間
第四節　利用茶葉沖泡「奶茶」
１使「奶茶」可口好喝的秘訣
第五節　使用茶葉沖泡冰紅茶
（使冰紅茶好喝的秘訣）
（冰紅茶製造的步驟）
第六節　使用茶包沖泡直接喝的紅茶
（適合於茶包的沖泡方法）
第七節　沖泡紅茶的水
第六章　多彩的紅茶飲法

（一）「蘋果紅茶」
（二）「草莓紅茶」
（三）「榭莉瑪紅茶」
（四）「俄羅斯紅茶」
（五）「薄荷紅茶」
（六）「黃油紅茶」
（七）「白蘭地紅茶」
（八）「香瓜紅茶」
（九）「薑奶茶」
（十）「萊姆維也納紅茶」
（十一）「杏仁奶茶」
（十二）「蘋果肉桂奶茶」
（十三）「香蕉奶茶」
（十四）「肉桂奶茶」
（十五）「冰鳳梨紅茶」
（十六）「冰香蕉紅茶」
（十七）「冰柳橙紅茶」
（十八）「奇異果紅茶」
（十九）「冰葡萄紅茶」
（二十）「冰草莓紅茶」
（二十一）「萊姆紅茶」
（二十二）「冰花茶」
（二十三）「冰鳳梨紅茶」
（二十四）「冰葡萄紅茶」
（二十五）「雙重的冰紅茶」
（二十六）「冰椰子奶茶」
（二十七）「冰維也納紅茶」
（二十八）「冰草莓紅茶」
（二十九）「冰巧克力奶茶」
（三十）「紅葡萄酒紅茶」
（三十一）「愛爾蘭紅茶」
第七章　紅茶的「藥用法」

第一節　告訴你紅茶的效用
第二節　弄清咖啡因的性質
第三節　多酚的效能
第四節　食後飲一杯紅茶，受益良多
第五節　具有抗氧化作用的紅茶喝法
第六節　使人心曠神怡
第七節　振奮精神
第八節　恢復幹勁
第九節　睏倦
第十節　想變成更美麗
第十一節　擊退風邪
第十二節　提高胃腸的機能
第十三節　「混合式紅茶」的飲用法
第十四節　好喝的「混合式紅茶」的做法
第八章　有關紅茶的雜學

第一節　英國的喝紅茶時間
第二節　茶會應準備的食品類
第三節　喝下午茶的習慣如何開始呢？
第四節　什麼是「奶油茶」？
第五節　「冰紅茶的誕生」
第六節　茶包的登場
第七節　英國的奶茶爭議
第八節　摩洛哥的「薄荷茶」
第九節　茶杯與咖啡杯的不同處
第十節　茶壺的選擇
第十一節　陶器與磁器有何不同？
第九章　「薑汁紅茶」的醫療用途

第一節　能夠促進代謝
第二節　消除水毒
第三節　「薑汁紅茶」的做法
第四節　可以加入蜂蜜或者黑砂糖
第五節　「薑汁紅茶」的飲用法
第六節　「薑汁紅茶」的保存法
第七節　「薑汁紅茶」可以加入牛奶
第八節　「薑汁紅茶」必需持續服用
第十章　飲用「薑汁紅茶」克服疾病的實例

（第１案例）腰圍縮短十五公分
（第２案例）風濕病的激痛消失
（第３案例）子宮腫瘤縮水
（第４案例）克服了畏寒症
（第５案例）「薑紅茶」為我貴重的「能源」

（附錄）

不可思議的食物神祕療效
（一）「大豆」
（二）「紅豆加鯉魚」
（三）「玉米鬚與銀杏」
（四）「黃瓜」
（五）「南瓜」
（六）「蘿蔔加蜂蜜」
（七）「綠色蔬菜」
（八）「杏果與梅的種子」
（九）「柿子」
（十）「葡萄」
（十一）「芹菜」

　　現在，我們所接觸的種種「紅茶文化」──諸如所謂的「下午茶」等飲茶的習慣，紅茶玲瓏杯等的茶器，絕大多數都是在英國所發揚光大者。以英國為舞台的「紅茶故事」，最為著名者，首推「愛麗絲夢遊仙境」。

　　這一部兒童文學的名作，由路易斯．卡洛兒所撰寫於一八六五年出版。從十八世紀剛開始不久，英或的一般庶民就開始喝茶。而到了十九世紀中葉以後，他們除了喝慣的中國茶以外，又開始飲用印度生產的紅茶。

　　在這種文化背景所產生的「愛麗絲夢遊仙境」「紅茶」這種飲料頻繁的登場。其中予人印象最深刻的是──第七章的「令人心曠神怡的茶會」。在仙境迷失的愛麗絲，在一幢巨宅前面碰到喝茶中的帽子商人，老鼠以及一隻兔子。

　　加入茶會的愛麗絲與兒子等三人，天南地北的任意交談。這種在樹下食桌所暢飲的紅茶，似乎特別的香淳。

　　在那個時代?的英國，在庭院等的屋外品嚐紅茶的習慣，已經蔚成一種的風氣。舉一個例子來說，艾偉利以纖細的手法執導的影片──「視野絕佳的房舍」?面，就屢次出現在屋外喝紅茶的場面。

　　「視野絕佳」的舞台為十九世紀的英國。一位在鄉鎮上流家庭長大的少女，伴隨年代稍長的表姊到義大利的佛洛倫斯旅行，在那兒，少女邂逅了一位同輩的英國青年。她倆雖然心心相印，但是少女卻在曖昧不明的心態下還回英國。

　　少女有如欲消除內心的迷惑一般，毅然與別的男人訂婚，誰知在佛洛倫斯邂逅的青年，卻在這個節骨眼?出現……，在這一段纏綿悱惻的戀愛故事?面，背景地──小鄉鎮的優閑生活方式，由茶會所代表的洗練或英國文化，在在都發散出濃濃的紅茶香淳味。