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麵包烘焙教科書

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內容簡介

  在本書中公開作法的7種麵包,為素有「麵包之城」的日本神戶名店Boulangerie Comme Chinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化,構成店內的商品。除了這7種麵包之外,尚有雞蛋奶油(brioche)麵包。將義式香料麵包列入7種基本麵包之中,是因為最近義式香料麵包及披薩等料理類的鹹麵包日漸增加之故。

 

詳細資料

  • ISBN:9789574739233
  • 規格:平裝 / 148頁 / 8k菊 / 21 x 29.7 x 0.74 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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